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10年從業(yè)經(jīng)驗
2003年入廚,擅長:北京烤鴨,農(nóng)夫烤雞,啤酒烤鴨,魚糕魚豆腐,瓦罐煨湯,鹵菜,黑鴨,久久鴨脖,絕味鴨脖、魚糕、魚豆腐等。 注重學習交流,在菜系的創(chuàng)新上,得到中國特級大師古德龍老師和王世明師父的精心栽培指教,曾
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25年從業(yè)經(jīng)驗
從事面點行業(yè)25年,先后在陜西大型酒店、面館、大學食堂工作過,技術全面,經(jīng)營經(jīng)驗豐富。 精通陜西、武漢、長沙面點,善于融匯創(chuàng)新,制作產(chǎn)品總能受到顧客歡迎。
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16年從業(yè)經(jīng)驗
擅長陜西風味小吃,北京小吃,各種面食和粵式點心等。 從業(yè)經(jīng)驗:1998-2005年在北京國務院西山服務局任面點師傅,期間曾多次負責接待國家領導和地方官員的膳食工作,受到了領導的一致好評。 2006.7-2008.9在西安五路口羊蝎子火
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25年從業(yè)經(jīng)驗
英佳爾長沙分部技術總監(jiān),英佳爾壽司專家、開店服務導師。 從業(yè)21年(1995-2016)畢業(yè)于臺灣國立云林科技大學,擅長日韓壽司、臺灣特色小吃,精通咖啡,西餐,調(diào)酒,飲品,甜品等。 2001年2月-2008年4,臺灣綠奶檸檬茶坊連鎖餐
教學品種
川湘粵魯經(jīng)典菜:
麻辣水煮魚、經(jīng)典水煮肉片、山城毛血旺、樂山辣子雞、川味回鍋肉、干煸牛肉絲、芋兒雞、啤酒鴨、鍋巴肉片,豆瓣鯽魚、怪味雞塊,毛氏紅燒肉、紅燒排骨、酸辣魷魚須、、青椒炒仔雞、老干媽炒腰花,湘西殺豬肉,東安雞條,川香辣子蝦,蒸土家臘肉、蒜蓉粉絲娃娃菜、香芋蒸排骨、茶油蒸臘腸、糯米蒸排骨、開胃豬腳,蒜蓉粉絲蒸元貝,剁椒魚頭,湘西壇子肉,筍絲蒸臘肉,手撕火焙魚,豉椒蒸臘腸,鐵板魷魚須,鐵板土豆,鐵板杏鮑菇,鐵板日本豆腐,啫啫黃鱔,啫啫娃娃菜,咕嚕肉,豉汁蒸排骨,鯪魚苦瓜煲,粵式清蒸魚,黑椒牛柳。
川湘粵魯精品菜:
青椒筒子骨,臘肉燉萵筍,撈菜排骨,蒜子焗紅椒,孜然寸骨,,麻陽特色鵝,汽鍋生燜魚頭王,錢糧湖土鴨,霸王肘子,鹽焗金蛙腿,黃燜藏香雞,跳跳蛙,秘制臭桂魚,香辣蝦(蟹),黃燜鮰魚,美極花甲,仔鮑燉土雞、木桶牛肉、上湯燴筍干,豬肚雞,岳陽姜辣鳳爪(蛇)、養(yǎng)顏肉丸,錫紙金牌豬手,沸騰蝦,跳水魚,一品雞,辣子串燒蝦、饞嘴牛蛙、酸湯肥牛、一品鮮椒魚、山椒野蕨生魚絲、泡椒鱔片、東坡肉、風味辣醬兔腿、椒麻芝麻魚條、川味豬蹄、干鍋手撕雞、沸騰魚、川味粉蒸肉、香辣蝦、腰果雞丁,豉油蒸水蛋,虎皮鳳爪,糖醋鯉魚,溜肝尖,拔絲蘋果,紅扒肘子,荊沙甲魚、蘆筍鮮蝦百合、香菇滑仔雞、茶菇爆牛柳,避風塘基圍蝦。
熱賣經(jīng)典及快炒:
魚香肉絲、宮保雞丁、手撕包菜、小炒臘牛肉、白椒風吹肉、農(nóng)家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、農(nóng)家一碗香、酸辣雞雜、小炒黃牛肉,大碗長豆角,土匪豬肝、青椒牛肝菌,絲瓜燴油條,芋泥青菜缽、螞蟻上樹、泡椒魷魚、雞米芽菜、酸辣藕丁、泡菜苕粉肉絲、白灼廣東菜心,客家豆腐,鍋溻豆腐,上湯菠菜,蠔油生菜,客家小炒皇。
涼菜類:
白切雞、橙汁冬瓜、美極黑木耳、重慶口水雞、,醋泡花生,燒椒皮蛋,爽口蘿卜皮,刀拍黃瓜,翡翠蒜苔,香菜拌鹵牛肉,川北涼皮、蒜泥白肉、夫妻肺片、棒棒雞、泡椒鳳爪,精品鹵味三拼、鮮果三拼。
干鍋火鍋燉湯:
滋補羊肉火鍋、經(jīng)典酸菜魚、老鴨火鍋、干鍋杏鮑菇,干鍋萵筍土臘肉、新派酸菜魚、燒雞公火鍋、麻辣牛肉火鍋、砂鍋牛肉,熬鍋羊肉,洋鴨火鍋,土雞火鍋,肉丸火鍋,玉米煲龍骨,蕓豆煲老鴨,天麻燉乳鴿,海帶煲豬手,野生菌王湯、滋補土雞湯。
田園主食:
特色炒面、干炒河粉、特色炒飯(醬油炒飯、酸菜蛋炒飯)、蜂窩玉米、五谷雜糧、外婆菜窩窩頭,香芋地瓜丸,揚州炒飯、清湯水餃、干炒牛河,川味雞絲涼面、擔擔面、龍抄手(調(diào)味)、芽菜哨子面。
融合菜每個制作步驟都會在老師的指導下、用真材實料親手操作、反復實踐、一直學到熟練為止。
課程福利
- 免費培訓融合菜+免費服務。建立利益共同體,打造供應鏈,您賺高額利潤,英佳爾只與您分享增值利潤。
- 學員所繳學費可抵扣從公司購買的物料費、開店服務費、店面設計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關代辦費等;同一產(chǎn)品公司收費高于市場,加倍退還差額。
- 參加培訓的學員,包含技術轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等,中途不收任何費用。
學員評價(47
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