湘菜培訓

培訓目標

夜市江湖菜館，中小型湘菜餐館的老板或主廚，農莊或主題特色餐廳的大廚，大型酒樓的廚師長或主廚團隊。若有其它需求，請到公司與培訓師協(xié)商。

湘菜類

農家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、臘八豆炒脆骨、鹵耳尖炒鹵香干、肉炒肉、大盆藕條、手撕包菜、蘿卜干臘肉、漁夫一碗香、農家一碗香、鐵板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、農家煎豆腐、紅燒排骨、水煮肉片、土匪豬肝、酸辣魷魚須、酸辣雞雜、臘肉燉萵筍、青椒筒子骨、小炒黃牛肉、青椒炒仔雞、韭香杏鮑菇、蒜子焗紅椒、上湯燴筍干、老干媽炒腰花、大碗長豆角、小炒螺螄肉、鹽水肉燉臘干子、漢壽干煎魚、石門肥腸缽、菌香肉絲、雪菜燴山藥、干烹刁子魚、湘西殺豬肉、芋泥青菜缽、絲瓜燴油條、東安雞條、孜然寸骨、川香辣子蝦、撈菜排骨、青椒牛肝菌、小炒臘牛肉、白椒風吹肉。

涼菜類

擂三絲、醋泡花生、燒椒皮蛋、韭香耳絲、香辣鳳爪、爽口蘿卜皮、刀拍黃瓜、涼拌黑木耳、涼拌豆筍、翡翠蒜苔、醋泡藕尖、香菜拌鹵牛肉。

蒸菜類

蒸土家臘肉、鯽魚蒸蛋、四喜豆腐、蒜蓉粉絲娃娃菜、香芋蒸排骨、當家肉、茶油蒸臘腸、糯米蒸排骨、開胃豬腳、蒜蓉粉絲蒸元貝、剁椒魚頭、土臘肉蒸桂魚、湘西壇子肉、筍絲蒸臘肉、五圓整雞、手撕火焙魚、豉椒蒸臘腸、豬腳愛上雞。

特色湖南菜類

毛氏紅燒肉、豬肚雞、岳陽姜辣鳳爪（蛇）、養(yǎng)顏肉丸、錫紙金牌豬手、沸騰蝦、跳水魚、桑拿財魚、一品雞、麻陽特色鵝、汽鍋生燜魚頭王、錢糧湖土鴨、霸王肘子、鹽焗金蛙腿、黃燜藏香雞、跳跳蛙、秘制臭桂魚、香辣蟹、黃燜鮰魚、銀絲燴蟹、美極花甲、仔鮑燉土雞。

鐵板類

鐵板牛肉、鐵板魷魚須、鐵板鯽魚、鐵板土豆、鐵板杏鮑菇、鐵板茄子、鐵板日本豆腐。

干鍋類

干鍋招牌牛肉、干鍋新派肥腸、酸湯黃鴨叫、燙鍋毛肚、干鍋桂魚仔、干鍋杏鮑菇、干鍋瀏陽香筍、干鍋萵筍土臘肉、干鍋魚籽魚泡。

火鍋類

熬鍋羊肉、羊肉火鍋、狗肉火鍋、牛肉火鍋、洋鴨火鍋、土雞火鍋、肉丸火鍋。

老火例湯類

玉米煲龍骨、生熟地煲光雞、蕓豆煲老鴨、天麻燉乳鴿、海帶煲豬手。

主食類

特色炒面、干炒河粉、特色炒飯（醬油炒飯、酸菜蛋炒飯）、蜂窩玉米、五谷雜糧、外婆菜窩窩頭、香芋地瓜丸、心太軟任選三款。

課程福利

• 免費培訓湘菜+免費服務。建立利益共同體，打造供應鏈，您賺高額利潤，英佳爾只與您分享增值利潤。
• 學員所繳學費可抵扣從公司購買的物料費、開店服務費、店面設計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關代辦費等；同一產品公司收費高于市場，加倍退還差額。
• 參加培訓的學員，包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。