鴨貨怎么做好吃

       中國文明歷史悠久，衣食住行樣樣如此 中國的美食文化更是博大精深，不管是廚師做大餐還是家常做小吃，都各有各的獨特技術(shù)，各有各的精細(xì)配方，各有各的訣竅比如說一個包子，每家做出來就不一樣，有的包子主要是松軟，有的包子呢主要是有韌性，有的肉餡主要是鮮，那有的肉餡主要是香

那么我們要做鴨貨要怎么樣做的好吃呢？我給大家分享一下我們家常鴨貨怎么做好吃？首先你要學(xué)會認(rèn)識各種香料，一般有幾十種香料跟配料，我們認(rèn)識他們各自的名稱和功效，然后呢我們就要精細(xì)的，把各種香料用電子秤把需要的分量稱好，湯桶里面加入清水適量，加入過了水的干凈雞骨頭和豬骨頭，干辣椒等等，一起慢慢的熬制，熬制成三四個小時之后，撈出骨頭渣，調(diào)制好鹵水的滋味，加入鹽，雞精，味精，醬油適量，糖色適量，香料適量，把鹵水調(diào)制好了。然后我們要學(xué)習(xí)怎么樣處理各種原材料，鴨脖，鴨頭，鴨內(nèi)臟怎么樣清洗，怎么樣處理，怎么樣焯水去腥，怎么樣腌制入味好

這兩個步驟做完了之后，我們再學(xué)習(xí)怎么樣把處理好的原材料放到鹵水里面去鹵制，那么鹵制也是很講究的，如果有些細(xì)節(jié)做得不到位口味也會有所不一樣的。我們要先開大火把鹵水燒開，再放入鴨貨再用小火鹵個15~30分鐘不等，為什么說15~30分鐘不等呢？因為不同的食材，它鹵制的時間是不一樣的，像鴨脖跟鴨掌，它時間會久一點，因為這兩樣是比較難入味的，像鴨腸，鴨翅這些時間短一點，所以我們根據(jù)不同的食材，去把握不同的時間跟火候，鹵制夠時間之后我們要關(guān)火，讓它悶在鹵水里面，慢慢的泡制。

為什么要這樣呢？因為你在鹵制的時候，每一種食材，有的只鹵了十幾分鐘或者半個小時，所以我們關(guān)火之后，還要讓食材在鹵汁里面泡著，讓它慢慢滲透入味，這樣才會讓骨頭也回味無窮！要是我們?nèi)绻恢遍_著火煮它，它就會煮的太爛，肉質(zhì)沒有嚼勁口感不好!所以讓它悶在鹵水里面，就讓鹵水里面的各種香味，滋味，辣味都慢慢的滲透進(jìn)去，這樣撈出來吃的時候里外都有滋有味啦，以上就是鴨貨，怎么做好吃的一些比較好的辦法。