學(xué)做腸粉要多久

               記得那一年，我在廣州報(bào)名開(kāi)始學(xué)習(xí)腸粉，一開(kāi)始我以為很容易，腸粉嘛，不就磨個(gè)米漿，搞得醬汁和辣椒醬嘛，一天都會(huì)了，回去開(kāi)店賺錢(qián)就是了，想得挺容易的。

   但是開(kāi)始學(xué)的第一天，老師就讓我明白了，什么事都不能想得太簡(jiǎn)單，一定要用心細(xì)致的對(duì)待，用上一絲不茍嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度才能做得好。第一天老師教我認(rèn)識(shí)各種材料，并且詳細(xì)講解分析他們各自的特性和功效，如果材料不對(duì)，將會(huì)嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量和口感。

   然后開(kāi)始學(xué)習(xí)泡米磨米漿，老師教我說(shuō)，泡米的時(shí)間，一定要把握好，時(shí)間太短，磨出漿來(lái)不夠細(xì)膩，時(shí)間太久，做出成品沒(méi)有韌性。磨漿的工具也要選擇，最好用比較厚實(shí)的機(jī)器，慢速度細(xì)細(xì)的磨出來(lái)，最好是不要用高速選擇的料理機(jī)之類(lèi)的磨漿，那樣磨出來(lái)的漿口感很粗糙，做出腸粉不夠細(xì)膩。

   接著學(xué)習(xí)制作醬料，腸粉的醬料看起來(lái)很簡(jiǎn)單，很多人以后就是個(gè)醬油啊，其實(shí)制作過(guò)程很繁瑣，用料也很多，搭配也要求很精細(xì)。熬制的火候也要求好好把握。

   醬汁做好了，還要學(xué)習(xí)制作辣椒醬。腸粉本來(lái)是廣東美食，一開(kāi)始是沒(méi)有辣椒醬的，但是在廣東的外地人太多了，腸粉也就慢慢開(kāi)始搭配了辣椒醬，而且是兩種不同的辣椒醬，提供給顧客自己選擇。學(xué)習(xí)好了這些東西之后，老師又讓我反復(fù)親手操作了好幾遍，直到穩(wěn)定的制作出好吃的腸粉，一共花了三四天時(shí)間