鴨脖怎么做好吃

           我們都知道每一個食品要做的好吃，肯定會有一些比較獨特的技術(shù)，有些復雜的程序，也會有一些各式各樣的配料，它不是簡簡單單說隨便煮熟就可以吃的，哪怕是做一個包子也需要很好的技術(shù)，很多的配料有人做的很好吃，有人做的還是不好吃，

那么如果你想開店賣鴨脖，你首先要做的事情就是把它做好吃，口味好了才會有顧客回頭來買，是吧？這一點大家都很了解，但是鴨脖要怎么樣才能做好吃呢？小編在這里先跟大家聊一聊一些常見的做法，當然你要想做的更好呢，就去找培訓學?；蛘呤菐煾祩?nèi)ズ煤脤W習。

小編這里給大家分享就是一些家常的鴨脖制作方法，當然也是不錯的啊，

首先我們把鴨脖買了之后要清洗干凈，把它用清水泡一泡，或者是用開水焯一下，在腌制六七個小時再拿出來給他清洗干凈。然后我們開始制作鹵水，鹵水要用雞骨，豬骨包括各種香料：干辣椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，橘皮，草果，白扣，，白芷等等。具體的比例，大家可以在網(wǎng)上可以找到各種各樣的，把香料稱好之后，清洗干凈，再放入我們的骨頭鹵水里面，一起小火熬煮。一般三四個小時之后，撈出煮爛的兩種骨頭，撈出所有的香料，調(diào)制鹵水的滋味，放入鹽加雞精，味精，加醬油還要加糖色，等滋味調(diào)制好之后，放入我們腌制好的鴨脖，鴨頭，鴨腳，鴨翅等等，然后呢再把鴨脖放進去，鹵放進去，之后我們要加糖色，至于糖色怎么做呢？大家可以在網(wǎng)上搜一搜，就看得到了啊

當然我們需要加的干辣椒，如果你想做的特辣，那你就辣椒的加多一點，加那種特別辣的辣椒，如果你想做中辣或者是微辣或者是不辣，那你必須減少辣椒的分量，鴨脖這個東西呢不能煮的太久，煮了太久肉質(zhì)太爛的，吃起來沒有韌性。那我們要怎么保證肉質(zhì)不會太爛呢？我們通常的方法是，首先鴨脖放下的時候用大火燒開鹵水，再轉(zhuǎn)小火慢鹵，大概15分鐘，就可以關(guān)火，關(guān)火之后讓它在里面慢慢的悶，這悶的過程當中，第一：它可以入味，讓鹵汁把滋味泡到鴨鴨脖的骨頭里面都有味道。而且第二呢：他又不會把鴨脖給煮爛，這樣做出來的鴨脖呢它口味好吃，口感也很好，而且骨頭里面都有滋味，這個是小編認為做鴨脖比較好的辦法。如果大家有更好的辦法你也可以跟大家分享哦