學(xué)做鴨貨要多久

         如果你經(jīng)過長時間的考察了解，最終確定了要在哪個培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)鴨貨，這就解決了第一個問題，當(dāng)然你一定要做到認(rèn)真的分辨，仔細(xì)的比較，選一個最可靠的技術(shù)最好的學(xué)校去學(xué)做，這樣才能確保你以后開店口味好，才能確保你生意興隆哦。因為我們做餐飲一定要技術(shù)好，口味好，才會形成越來越多的老顧客，是吧？所以我們找到好的培訓(xùn)學(xué)校之后，我們基本上就要開始學(xué)了，那么學(xué)著鴨貨要多久呢？

如果你在考察了解的時候，有人跟你說要一兩個月，那請你相信我，他就是一個忽悠，他就是想讓你去跟他他去干活的，他可能很長時間都不會教你真正的技術(shù)，只會讓你每天幫他干一些繁瑣的小工雜活，如果有人跟你說兩天就可以會誒，那他也是一個忽悠，因為鴨貨這個東西看起來好像簡單，但是其實呢它制作過程中，還是有很多的訣竅的，有很多的非常精細(xì)的，也是非常高的要求，那么一個鴨貨把它學(xué)會要多久時間比較合理的？

正常的話需要五六天，為什么呢？因為首先我們要學(xué)會認(rèn)識做鴨貨需要的各種材料，他不僅是需要鴨身上的那種肉，他還學(xué)更多的各種香料，像八角，桂皮呀，草果，三耐呀，砂姜啊，白寇啊，各種各樣的香料，需要幾十種香料。那么這十種香料你首先都要學(xué)習(xí)認(rèn)識，還得學(xué)習(xí)了解他們每一種的特點，在鹵水里面他們每一種起什么作用，還要學(xué)習(xí)他們搭配的一些方法，一些分量，哪些香料搭配起來，在里面會有什么作用，哪些香料搭配起來又有什么不好的反應(yīng)呢？你都得學(xué)會，下一步還要去學(xué)習(xí)怎么去購買，購買哪種品質(zhì)比較實惠質(zhì)量還好。還有就是我們鹵出來的鴨貨成品，要怎么保存才不會過夜不壞？怎么處理新鮮的鴨貨買回來怎么去腥？怎么清潔？最后面還要學(xué)習(xí)怎么制作鹵水，這個當(dāng)然也是我們制作鴨脖最關(guān)鍵的地方啦。

因為我們知道鴨貨是用鹵水鹵出來的，鹵水就是用我們之前講的幾十種香料，再加上各種各樣的辣椒，經(jīng)過三四個小時的制作小火慢熬而成。我們要根據(jù)每一種不同的鴨貨，像鴨頭，鴨脖，鴨爪還有鴨內(nèi)臟這些東西，他們的鹵制時間都不一樣，鹵制火候的不一樣，所以這一套學(xué)下來就得四五天了，還要學(xué)習(xí)怎么保存它，所以呢學(xué)做鴨貨要多久呢？比較合理的時間就是五六天或者是一個星期左右。