烤鴨怎么做

         我們從小時(shí)候第一次吃過烤鴨之后，就非常喜歡，有時(shí)候也希望自己的爸爸媽媽能做一下，但是他們說實(shí)在是做不出來，沒有那個(gè)技術(shù)沒那個(gè)設(shè)備，后面長大了之后，全國各地到處走一走，也會有機(jī)會看到一些做烤鴨的，有機(jī)會了解一下他們的制作過程，如果有時(shí)候碰到一些比較大方的烤鴨師傅的話，他還會給你講一個(gè)大概，所以很長時(shí)間以來，我也基本積累了一些烤鴨怎么做的這種經(jīng)驗(yàn)。

雖然說不是很專業(yè)啊，比不上人家培訓(xùn)學(xué)校，比不上人家專門開店賣烤鴨的師傅，但是你要做一個(gè)家?？绝喅鰜?，我覺得我整體下來的技術(shù)還是可以的，還是不錯(cuò)的嘞，烤鴨怎么做？首先呢，我們也提前做好一些皮水，就是刷在烤鴨上面，讓它顏色變成金黃，而且讓它皮變得很脆的東西，他用什么做的呀？他用麥芽糖再加一個(gè)脆皮粉，來調(diào)一調(diào)，脆皮粉在哪里買了？你在各個(gè)網(wǎng)絡(luò)購物平臺去搜索一下就可以。

我們制作好皮水之后，就是把鴨子買來殺好，把內(nèi)臟去掉，再把我們做好的那個(gè)烤鴨醬，在鴨子的里里外外都抹一遍，然后給他腌個(gè)幾個(gè)小時(shí)，然后再用針呢把鴨肚子開口的地方給它封起來，因?yàn)槲覀內(nèi)×藘?nèi)臟嘛，開了口，然后再用針給他封起來，封起來之后，我們就用掛鉤給它掛起來，讓他掛在通風(fēng)的地方自然風(fēng)干，不要用太陽去曬，也不用電吹風(fēng)吹，就讓它自然而然的自己風(fēng)干，風(fēng)干之后，我們再生火放到烤爐里面烤。

烤個(gè)兩個(gè)小時(shí)左右再把它取出來，那么取出來之后馬上就可以吃嗎？千萬不要馬上吃烤鴨，馬上就拿出來砍碎，很可能會砍成稀巴爛的，因?yàn)轼喿觿偪境鰜淼臅r(shí)候，它是很脆弱的東西，給你拿刀子一砍就全碎了，我們在那稍微的降溫，放涼一點(diǎn)，我們手摸一下，有一點(diǎn)點(diǎn)大概三四十多度的溫度的時(shí)候，我們再去砍成塊，吃起來它的鴨皮也格外脆，它的鴨肉呢還是那樣熱熱的，很溫也很嫩，香氣也特別濃，這就是我整理起來的烤鴨怎么做的技術(shù)配方，你覺得還行嗎？